le mécanisme de la digestion

« PLAN THEME : LE MECANISME DE LA DIGESTION INTRODUCTION I. La mastication II. La digestion gastrique III. La digestion intestinale IV. La digestion colique CONCLUSION INTRODUCTION L'appareil digestif est responsable de la transformation des aliments en nutriments utilisables par l'organisme : les protéines, les glucides, les sels minéraux, les lipides et autres substances assimilables.

Il permet aussi le passage de ces nutriments dans la circulation sanguine de façon à être assimilés par nos cellules.

On peut scinder le parcours des aliments en quatre grandes étapes de dégradation mécanique.

À cette dernière s'ajoutent des processus de décomposition chimique, grâce notamment aux sécrétions des glandes annexes : les glandes salivaires, le foie et le pancréas.

Retrouvez le détail des 4 étapes de la digestion :  La mastication  La digestion gastrique  La digestion intestinale  La digestion colique I- ÉTAPE : LA MASTICATION C'est dans la bouche que commence la digestion : grâce au travail préparatoire de mastication, c'est la 1e étape de la digestion.

Celle-ci réduit les aliments en miettes et permet de mélanger la nourriture à la salive.

Le bol alimentaire est mécaniquement coupé, déchiqueté et broyé par les dents, imprégné de salive.

Il glisse ensuite vers le pharynx.

La salive a donc un rôle de "diluant".

Elle peut également commencer la dégradation chimique de l'amidon des aliments grâce à son enzyme : l'amylase.

La déglutition envoie ensuite les aliments dans l'œsophage.

Ils chemineront, grâce aux ondes de contraction musculaire, jusqu'à l'estomac. II- ÉTAPE : LA DIGESTION GASTRIQUE Au cours de la phase qui passe par l'estomac et l'intestin grêle, les phénomènes de dégradation des aliments sont essentiellement chimiques.

Dans l'estomac, les aliments sont réduits en une bouillie homogène, grâce à un malaxage intense. Ces mouvements "péristaltiques" vont favoriser l'action du suc gastrique renfermant de l'acide chlorhydrique et deux enzymes, la pepsine et la présure, qui permettent toutes deux de dégrader les protéines.

Il s'agit donc d'une étape fondamentale de la digestion. La régulation de l'écoulement des aliments broyés et liquéfiés vers les intestins est effectuée par la fermeture du pylore, sphincter fermant l'orifice inférieur de l'estomac.

Il agit comme une vanne, contrôlée par les centres nerveux.

Si le repas a été riche et copieux, l'écoulement sera très lent afin d'éviter une surcharge au niveau intestinal. III- ÉTAPE : LA DIGESTION INTESTINALE À la fin du temps gastrique, les aliments forment une bouillie, le chyme, qui passe alors dans le duodénum, premier segment de l'intestin grêle. L'intestin grêle permet à la fois de continuer à dégrader les aliments, mais aussi d'absorber les nutriments issus de cette digestion.

Dans le duodénum, le chyme subit l'action de sécrétions qui digèrent les nutriments :  le suc pancréatique est le suc digestif le plus important : il contient un très grand nombre d'enzymes (amylases, lipases, protéinases, peptidases…),  le suc intestinal assure la dégradation terminale des grosses molécules et.... »